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アジア・日本を代表する
合餐2021のシェフ紹介(後半)
おかげさまで完売致しました。

  • PICK UP
  • 2021.09.29

前回より引き続きシェフの紹介をいたします。

La Cime

高田裕介(Yusuke Takada)

1977年6月生まれ、鹿児島県奄美大島出身。

辻調理師専門学校を卒業後、大阪市内のレストランに勤務。

2007年より約2年間パリの名店で研鑽を積んで帰国。

2010年3月「La Cime(ラ シーム)」で独立。

2012年一ツ星を獲得、2016年二ツ星に昇格。

2018年「アジアのベストレストラン」初登場17位。翌年は14位に上

2020年10位同年シェフ仲間からの投票による「イネディット・ダム社 シェフズ・チョイス賞」を受賞2021年は8位を獲得。

La Cimeのホームページはこちら

 

 

Ode

生井祐介(Yusuke Namai)

東京都出身。

2009年より軽井沢の「ウルー」で3年間シェフを務めた後、2012年11月、東京・八丁堀の「シック・プッテートル」のシェフに。2015年度版ミシュランガイドでは一つ星を獲得した。

2017年9月に「Ode」(東京・広尾)をオープン。2019年度版ミシュランガイドにて一つ星を獲得。2020年、Asia’s 50 Best Restaurantsで35位、2021年は27位にランクイン。

Odeのホームページはこちら

 

 

長谷川在佑(Zaiyu Hasegawa)

1978年生れ、東京都出身。

高校卒業後、老舗割烹【うを徳】にて修行。

その後、多数の料理店にて経験を積み、2007年29歳で独立。東京・神保町に【傳】を開店。わずか3年目で「ミシュランガイド東京2011」にて二ツ星を獲得。2016年12月、店舗を神宮前に移転。

2016年「アジアベストレストラン50」に初登場で37位を獲得し、2017年には11位と「アート オブ ホスピタリティ賞」を受賞、さらに2018年には2位と大躍進。

2021年は3位、4年連続で「日本のベストレストラン」のタイトルを獲得。

傳のホームページはこちら

 

 

La Maison de la Nature Goh

福山剛(Takeshi Fukuyama)

1971年生まれ、福岡県出身。

1989年フランス料理店「イル・ド・フランス」で研鑽を重ねる。

その後1995年からワインレストラン「マーキュリーカフェ」でシェフを務める。

2002年、西中洲に「La Maison de la Nature Goh 」を開店。現在に至る。

2019年、ミシュランガイド福岡で一つ星獲得

2021年までに「アジアベストレストラン50」に5回入賞

La Maison de la Nature Gohのホームページはこちら

 

 

 

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